Nací en 1988 en Cajabamba, en los valles andinos del norte del Perú. Crecí entre chacras de papa, palta y ají, y a los doce años ya cocinaba para mi familia porque alguien tenía que llevar la comida al campo.
En Lima me formé con mi tío Cecilio y en la gran hotelería: Plaza del Bosque, Hilton, Radisson, Wyndham Costa del Sol, Thunderbird y Accor. Allí aprendí la disciplina de la brigada y la técnica de vanguardia.
Llegué a España en 2017. Pasé por Tiradito, fundé Latigazo en Chueca en 2022 y lo llevé a Cala d’Or en 2023. Hoy dirijo la cocina de Mítiko, trabajo como chef ejecutivo corporativo creando conceptos, cartas y equipos, y llevo la dirección culinaria de la apertura de Inka Nola en Nueva Orleans.
«Mítiko es tradición peruana con técnica japonesa.»
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Última actualización: 2 de noviembre de 2026.
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